Халяль-говядина из Бразилии: сертификация и импорт в Россию

Что такое халяль-сертификация мяса

Халяль подтверждает, что животное забито и продукция произведена по нормам ислама, а весь процесс проверен аккредитованным сертификационным органом. Сертификат привязан к конкретному заводу и партии - он не выдаётся «на компанию вообще». Покупатель получает документ о происхождении и способе производства, который можно сверить с заводом и партией.

Что проверить в халяль-сертификате

Копию сертификата запрашивают у поставщика до отгрузки и читают так же придирчиво, как ветеринарные документы. Смотрят в ней вот на что.

• Кому выдан документ. В нём должен стоять тот завод, который вы нашли в реестре Россельхознадзора и который указан в ветеринарных документах. Сертификат холдинга или трейдера без привязки к предприятию вашу партию не подтверждает.
• В перечне продукции ищите говядину и позиции из своей спецификации. Сертификат птицефабрики того же холдинга к вашей говядине отношения не имеет.
• Даты действия сверяют с выработкой и отгрузкой партии. Документ, который действовал в день подписания контракта, к отгрузке может истечь.
• По каким данным сертификат привязан к отгрузке, выясните у поставщика заранее. Эти данные должны совпасть с инвойсом и упаковочным листом.
• Сертификационный орган назовите своему покупателю в России. Принимает ли он документы этого органа, решает он сам, и ответ нужен до закупки.

Если копию до отгрузки прислать не могут, разберитесь с причиной до оплаты партии.

Почему у Бразилии сильный халяль-сегмент

Причина историческая: Бразилия давно и много поставляет мясо на Ближний Восток - в ОАЭ, Саудовскую Аравию и другие страны Залива. Под этот экспорт значительная часть заводов изначально работает по стандарту халяль. Поэтому в потоке бразильской говядины и птицы доля сертифицированной продукции высокая.

Зачем это российскому импортёру

Халяль-сертификат повышает ликвидность партии: с ним товар открывает дополнительные каналы сбыта - от специализированной розницы до HoReCa и регионов с высоким спросом на халяль. По сути это тот же продукт, но с более широким рынком.

Кому в России нужна халяль-говядина

Халяль-статус помогает продать партию только тому, кто его спрашивает. Поэтому покупателя и его требования выясняют до того, как партия заказана. Каналы разные, и вопросы у них тоже разные.

• Специализированная розница берёт товар именно из-за статуса. Уточните заранее, нужна ли ей копия сертификата к каждой поставке и в каком виде.
• Ресторанам и кафе с халяль-меню важно, чтобы статус не менялся от поставки к поставке. Сменили завод, и разговор о документах начинается заново.
• Дистрибьюторы в регионах с высоким спросом на халяль перепродают мясо дальше, так что документы должны устроить и их, и их клиентов.
• Если покупатель - переработчик и сам выпускает халяль-продукцию, спросите, какие документы на сырьё он показывает своему сертификационному органу.

Список документов и сертификатов, которые принимает покупатель, передайте поставщику до контракта. Подготовить бумаги под конкретную партию заводу проще, чем исправлять их после отгрузки.

Как ввозить халяль-говядину

Порядок такой же, как для любого мяса, плюс один слой. Сначала - статус завода: он должен быть аттестован Россельхознадзором по нужной позиции, проверяем в реестре перед сделкой. Затем - ветеринарные документы и халяль-сертификат на партию. Дальше логистика и растаможка. Полный порядок ввоза - в гиде по импорту мяса, детали по аккредитации - в материале про аккредитацию Россельхознадзора.

Как халяль-статус доходит от завода до покупателя

Статус появляется на заводе, а подтверждать его приходится на каждом следующем звене.

1. Завод. Убой и производство идут по нормам ислама, процесс проверяет сертификационный орган. Ваша часть работы здесь: выбрать предприятие с нужным статусом в реестре и проверить продавца по схеме проверки контрагента.
2. Партия. Под отгрузку поставщик готовит ветеринарные документы и халяль-сертификат на эту партию. Копию сертификата удобнее получить до погрузки, чтобы успеть сверить её с инвойсом и спецификацией.
3. Погрузка. Маркировка на коробах должна совпадать с сертификатом и спецификацией. После погрузки контейнер уходит в море, и любое расхождение дальше решают только перепиской. Сверку маркировки можно включить в чек-лист инспекции отгрузки: по мясу там и так смотрят маркировку, состояние коробов и температуру рефконтейнера.
4. Граница и склад. В России груз проходит ветеринарный контроль, а халяль-сертификат едет в общем комплекте документов партии. Если партию на складе делят между несколькими покупателями, каждому нужна копия и понятная связь с его частью.
5. Покупатель. Он получает мясо, копию сертификата и маркировку, которые совпадают между собой. Если мясо дальше разделывают или перефасовывают, уточните у покупателя, что нужно, чтобы статус сохранился и на этом этапе.

На чём ошибаются с халяль-партиями

• Судят по заводу. Фраза «он же работает на страны Залива» ещё не значит, что халяль каждая позиция и каждая партия. Доля такой продукции у бразильских заводов высокая, но статус уточняют по заводу и партии. У птицы логика та же, она разобрана в статье о курятине из Бразилии.
• Условие о халяль остаётся в переписке. Если в спецификации и контракте не записано, что партия идёт халяль и с сертификатом на неё, спорить с поставщиком о партии без документа будет трудно.
• Сертификат проверяют отдельно от остальных бумаг. Название завода, наименования продукции и данные партии в халяль-сертификате, ветеринарных документах и упаковочном листе должны сходиться.
• Халяль и обычную говядину одной позиции хранят вместе, без отдельной маркировки и учёта. Потом доказать покупателю статус конкретных коробов сложно.